Zdravo
Do vašej ponuky vám pomôžeme priniesť pestré rastlinné jedlá, ktoré chutia vynikajúco. Jedlá sú na báze obilnín, zeleniny, strukovín a výrobkov z nich.
Chutne
Naučíme vás, ako tieto zdravé jedlá pripraviť tak, aby vašim stravníkom chutili a radi si ich objednávali. Dosť bolo nudných šalátov, aj rastlinné jedlá sú sýte a naplnia žalúdok.
Ekologicky
Poradíme vám, ako postupným znižovaním podielu živočíšnych potravín môžete efektívne pomôcť v boji proti globálnej klimatickej kríze, ktorej všetci čelíme.
O projekte Zelená jedáleň
Podiel rastlinných jedál vo svete narastá jednak zo zdravotných, ale aj environmentálnych dôvodov. Aj keď sú študenti vysokých škôl sú u nás momentálne najväčšou skupinou spotrebiteľov rastlinného jedla, vo vyskoškolských jedálňach sa často stretávajú s nedostatočnou ponukou alebo nelákavými možnosťami.
V projekte Zelená jedáleň spolupracujeme najmä s vysokoškolskými stravovacími zariadeniami, ktorým poskytneme:
- kuchársky workshop,
- poradenstvo, a zároveň aj
- následnú propagáciu jedálenskej ponuky rozšírenej o rastlinné jedlo.
Projekt je organizovaný Slovenskou vegánskou spoločnosťou a financovaný z grantu medzinárodnej organizácie ProVeg International, ktorej cieľom je znížiť spotrebu mäsa a živočíšnych produktov globálne o 50% do roku 2040.
Kontakt
Skontaktujeme sa s vašou vysokoškolskou jedálňou
Dáta
Poskytneme jej dáta o stravovacích návykoch vašich študentov a zamestnancov
Receptúry
Jedálni navrhneme špeciálne upravené receptúry s rastlinnými jedlami
Workshop
Zorganizujeme úvodný workshop varenia pre vašich kuchárov a kuchárky
Memorandum
S jedálňou podpíšeme memorandum o vzájomnom porozumení
Podpora
Rastlinné jedlá zviditeľníme na našom webe, sociálnych sieťach a eventoch
Novinky
Pozvánka na verejnú diskusiu
Ako súvisí jedlo na našom tanieri s klimatickou krízou? Aké kroky môžeme podniknúť, aby bol náš potravinový systém udržateľnejší? A čo môžu spraviť jednotlivci, univerzity či mestá?
Príďte na verejnú diskusiu, kde budeme hľadať odpovede spolu s odborníčkami!
Čítať viacVirtuálny workshop varenia z 28.11.2024
V novembri sme v rámci projektu Zelená jedáleň zorganizovali náš prvý virtuálny workshop varenia, ktorý bol zameraný na podporu prípravy rastlinných jedál vo vysokoškolských jedálňach. Tento interaktívny workshop, ktorý sa uskutočnil v jedálni MediCulina na Slovenskej zdravotníckej univerzite (SZU), bol pripravený tak, aby ukázal praktické možnosti, ako implementovať rastlinné alternatívy do každodenného menu veľkokapacitných kuchýň.
Čítať viacVyhlasujeme súťaž o najlepšiu Zelenú jedáleň 2024/2025
Milí priatelia Zelenej jedálne, s radosťou vyhlasujeme súťaž o najlepšie rastlinné jedlo zapojených jedální! 🌟 Máte šancu ukázať, aké skvelé jedlá sa pripravujú vo vašej jedálni, a navyše vyhrať krásne ceny.
Čítať viacZelená jedáleň bola na Agrokomplexe 2024
V auguste sa Zelená jedáleň zúčastnila Agrokomplexu kde sme počas štyroch dní ponúkali ochutnávku vegánskych jedál pre účastníkov. Nemali sme ľahkú úlohu, postarať sa o spokojnosť takej masy návštevníkov nám skutočne dalo zabrať.
Čítať viacŽilinská univerzita v Žiline začína ponúkať vegánske jedlá ako súčasť denného menu
Žilinská univerzita v Žiline (UNIZA) sa stala súčasťou projektu s názvom Zelená jedáleň, ktorú zastrešuje občianske združenie Slovenská vegánska spoločnosť. Študenti a zamestnanci sa tak môžu tešiť na pestrú ponuku rastlinných jedál, ktoré sú chutné, zdravé a navyše s nižšou ekologickou stopou.
Čítať viacAko sme zvládli Zelenú výzvu: Čo na vege stravu hovoria naše kolegyne?
V The Bridge máme už dlhšie „meatless food policy“ a aj keď nie sú všetci z nás vegetariáni, nekupujeme mäso a všetky naše party sú vege. Zelená výzva nám umožnila rozšíriť si naše vegánske a vegetariánske obzory ešte viac a za uplynulých pár týždňov sme sa tak nielen dozvedeli viac o tom, aký má výber stravy vplyv na planétu aj naše zdravie, ale predovšetkým sme zdravú vegánsku stravu, ktorá šetrí našu planétu, aj vyskúšali.
Čítať viacMalo by sa Slovensko stravovať bez mäsa? (diskusia)
V stredu, 2.júna, prebehla v spolupráci s portálom EURACTIV Slovensko online diskusia, ktorej účastníkmi boli Radek Látal, Martin Hojsík, Zuzana Nouzovská a Ľubomír Tuchscher. Zaoberali sa viacerými témami a návrhmi, ktoré by mohli dopomôcť k prechodu na rastlinnú stravu, či už na úrovni štátu, výrobcov, predajcov alebo samotných konzumentov.
Čítať viacSúkromná jazyková škola the Bridge podporí Zelenú jedáleň
Jazyková škola the Bridge funguje už viac než 10 rokov. Tento týždeň sme sa spoločne pustili do pilotu projektu Zelenej jedálne pre firmy. Hoci zamestnanci v the Bridge majú s vegetariánskou a vegánskou stravou mnohé skúsenosti, zapojili sa preto, aby sa nielen niečo nové naučili a dobre sa najedli, ale aj aby poukázali na dôležitosť zdravej a etickej stravy.
Čítať viacZelená jedáleň má za sebou prelomový rok, aj napriek pandémii
Na Slovensku sú najväčšími fanúšikmi rastlinnej stravy mladí ľudia, no mnohí z nich, obzvlášť študenti, sa často nemajú kde najesť rastlinne a zdravo. Aj preto sme v roku 2019 prišli s projektom Zelená jedáleň, ktorého hlavným cieľom je prinášať pestrú, zdravú a sýtu vegánsku stravu do vysokoškolských jedální po celom Slovensku.
Čítať viac„Ak chceš zmeniť svet, musíš najskôr začať od seba.” (rozhovor)
Súčasná situácia praje len málokomu. Väčšina univerzít musela svoje jedálne a výdajné miesta zavrieť. Niektoré však ostali otvorené a ponúkajú aspoň možnosť vziať si jedlo so sebou. Medzi jednu z nich sa radí aj jedáleň Paneurópskej vysokej školy, ktorú prevádzkuje Juraj Töžer.
Čítať viacVegánske jedlo v školských jedálňach bolo sci-fi. Chceli sme to na Slovensku zmeniť, vraví Hana
Vďaka projektu Zelená jedáleň mieri rastlinná strava aj do školských jedální. Zelená jedáleň poskytuje vysokoškolským stravovacím zariadeniam poradenstvo zadarmo tým, že im posúvajú recepty, profesionálne školenia na ich prípravu a následnú propagáciu rozšírenej ponuky.
Čítať viacPrešovská univerzita sa zapojila do projektu Zelená jedáleň
Od nového akademického roka sa súčasťou denného menu jedálne Prešovskej univerzity (PU) v Prešove stali rastlinné jedlá. Cieľom iniciatívy, ktorá je výsledkom spolupráce PU a Slovenskej vegánskej spoločnosti, je zaradiť do denného jedálnička aspoň jedno rastlinné jedlo.
Čítať viacStravuj sa zdravo a ekologicky v trenčianskej univerzitnej jedálni
V univerzitnej jedálni máte možnosť stravovať sa zdravo a ekologicky. Trenčianska univerzita sa totiž zapojila do projektu Zelená jedáleň, ktorého cieľom je prispieť ku zdravšej a ekologickejšej budúcnosti.
Čítať viacAj na UPJŠ sa budú študenti a zamestnanci stravovať zdravšie
Od začiatku zimného semestra 2020/2021 sa univerzita zapája do projektu Slovenskej vegánskej spoločnosti Zelená jedáleň. Projekt je súčasťou medzinárodného hnutia Meatless Monday, ktorého myšlienkou je povzbudenie ľudí, aby si aspoň raz do týždňa, napríklad v pondelok, namiesto konzumácie mäsa a iných živočíšnych produktov zvolili zdravú rastlinnú alternatívnu.
Čítať viacAnanásové kari aj hokkaido paprikáš. Projekt Zelená jedáleň prináša do slovenských škôl rastlinné a chutné jedlá
Mnoho ľudí si spája stravu zo školských jedální skôr s negatívnymi asociáciami. Zelená jedáleň búra tieto predsudky a prináša do vysokoškolských kantín zdravé rastlinné jedlá.
Čítať viacUniverzita skúša vegánstvo. Cviklové placky prekvapili, vedia už aj, čo sú pepitky
Zatiaľ máme v ponuke približne 20 až 25 jedál. Najobľúbenejšie je napríklad tekvicové rizoto či koložvárska kapusta. Zeleninové fašírky s hraškou, teda zmes pomletého hrachu a obilovín, sú najobľúbenejším jedlom.
Čítať viacAko pomôcť rastlinnému stravovaniu vo februári 2020?
Nedali sme si žiaden polovičný cieľ. Žiaden Meatless Monday, ale zopakovať to, čo sa podarilo na Mlynoch. Jedno vegánske jedlo každý deň, v jedálňach po celkom Slovensku. Na mňa pripadlo oslovovať školské jedálne a presvedčiť ich, aby sa do projektu pridali.
Čítať viacVďaka projektu Zelená jedáleň sú rastlinné jedlá dennou súčasťou školského menu
Nová moderná doba je bohatá na rôzne stravovacie štýly. Čoraz populárnejšie je aj rastlinná strava, známa ako vegánstvo. Za posledných päť rokov vegáni dokonca predbehli vegetariánskych či bezlepkových nadšencov a ich počet neustále rastie.
Čítať viacVegánske jedlá varí čoraz viac školských jedální, študenti si ich obľúbili
Hlivový guláš, tekvicové rizoto alebo vegánska koložvárska kapusta. Takéto jedlá sa pred pár dňami učili variť kuchári a kuchárky z vysokoškolských jedální.
Čítať viacV jedálňach Technickej univerzity budú variť aj vegánske jedlá
Projekt Zelená jedáleň zabezpečuje celý proces zaradenia rastlinných jedál pre ktorúkoľvek vysokú školu na Slovensku. Súčasťou sú aj kuchárske workshopy.
Čítať viacUčili sme variť vegánske jedlá aj širokú verejnosť
Zelená jedáleň otvorila svoje pomyselné brány aj pre širokú verejnosť a v jednu decembrovú nedeľu zorganizovala kurz vegánskeho varenia aj pre domácich kuchárov. Akí ľudia sa na kurze stretli a čo sme spolu varili, sa dozviete v článku.
Čítať viacNapísali o nás: Jedálne slovenských univerzít vydávajú vegánske obedy.
Koncom októbra sme pre Aktuality.sk poskytli rozhovor o projekte Zelená jedáleň, o našich úspechoch, o benefitoch vegánskej stravy a hlavne o nedávnom prieskume stravovania. Viac sa o rozhovore dočítate na stránke www.aktuality.sk
Čítať viacZelená jedáleň po rokoch opäť na Vegánskych hodoch!
Na septembrových Vegánskych hodoch sme spolu so Slovenskou vegánskou spoločnosťou prezentovali Zelenú jedáleň. V článku vám priblížime atmosféru hodov, náš stánok i kuchársku šou s ochutnávkou.
Čítať viacVybrali sme najlepšiu slovenskú Zelenú jedáleň
Pred dvoma mesiacmi sme spustili súťaž o najlepšiu Zelenú jedáleň. Boli sme veľmi zvedaví, aké sú práve tie najobľúbenejšie vegánske jedlá, ktoré najradšej kuchári varia a strávníci konzumujú.
Čítať viacZelená jedáleň ochutnávala vegánske jedlá na Malte
Koordinátorka Zelenej jedálne spoznávala krásy ostrovnej Malty a ochutnávala maltézske rastlinné jedlá ako Ftira Maltija, pastizzi, kunserva, ale aj indické a thajské jedlá. Čo to boli za jedlá a ako chutili sa dozviete v článku.
Čítať viacKvalita rastlinných jedál v Zelených jedálňach
Prečo sme tento rok nerozširovali projekt Zelená jedáleň na ďalšie slovenské vysoké školy? Potrebovali sme vedieť, ako varia školy už zapojené do projektu a či potrebujú našu pomoc. Ako sme to zistili a kto nám pritom pomáhal sa dozviete v článku.
Čítať viacChcú vysokoškolskí študenti rastlinnú stravu?
V celosvetovom meradle pribúdajú študenti, ktorí uprednostňujú rastlinnú stravu. Ako sú na tom slovenskí študenti a študentky? Chcú viac rastlinného jedla aj vo svojich vysokoškolských jedálňach? Alebo sa naša populácia vydáva iným smerom a globálna klimatická kríza im zatiaľ nič nehovorí?
Čítať viacVideorecept – Fazuľový guláš bez nafúknutého brucha
Šiestym receptom zo série strukovinových receptov je rýchly Fazuľový guláš s chlebom. V článku sa tiež dozviete, prečo niekoho po strukovinách nafukuje a prečo niekoho nie. A dozviete sa aj ako strukoviny pripraviť a nafukovanie minimalizovať.
Čítať viacAko urobiť zo sójového mäsa gurmánsky zážitok
Nechutná špongia? Alebo gurmánsky zážitok? Samotné sójové mäso je bez chuti, takže nasiakne akúkoľvek marinádu. Je lacné, trvanlivé, bez cholesterolu a bez nasýtených tukov. Ľahko ním nahradíte živočíšne mäso v tradičných receptoch. Ako ho ale pripraviť, aby z neho nebola len nechutná špongia?
Čítať viacS tofu k zdraviu a dlhovekosti
Niektorí ho volajú sójový syr, alebo tofu syr. Obsahuje 2 až 3 krát viac vápnika, ako kravské mlieko a 2 až 3 krát viac železa, ako mäso. Čo je tofu, ako sa vyrába a aké su výhody jeho konzumácie? Ako si tofu pripraviť, aby bolo naozaj chutné? Na sladko, alebo na slano?
Čítať viacO šošovicovej majonéze a vyprážanom karfiole
Pripravte si zdravšiu majonézu z červenej šošovice. Zemiakový šalát so šošovicovou majonézou sa hodí nie len k vyprážanému karfiolu, ale aj na vianočnú večeru k zelerovej, alebo tofu "rybe". V článku sa dozviete, ako si majonézu pripravíte, ale aj prečo je šošovica jedna z najvýživnejších strukovín.
Čítať viacStrukoviny sú jedlom budúcnosti
V lete sme natočili 10 strukovinových videoreceptov vhodných do jedálne, ale aj na doma. Pretože strukoviny obsahujú veľké množstvo bielkovín a sú základom vyváženej rastlinnej stravy. V Zelenej jedálni pomáhame vysokoškolským jedálňam zaraďovať raslinné jedlá do svojich jedálnych lístkov.
Čítať viacNovembrové workshopy vegánskeho varenia
V spolupráci so spoločnosťou Bidfood Slovakia, s.r.o. sme v Zelenej jedálni opäť pripravili interaktívne workshopy vegánskeho varenia, v ktorých sa zameriame na rýchle varenie z tofu a rastlinnej alternatívy mäsa. Workshopy sú určené pre kuchárov všetkých druhov škôl, ale aj reštaurácií a iných gastro prevádzok.
Čítať viacZelené jedálne sa opäť zdokonalili vo varení
Zelená jedáleň išla aj tento september na plné obrátky. Okrem množstva ďalších aktivít pod vedením novej koordinátorky Lucie Trefnej sa nám podarilo zorganizovať aj 2 skvelé workshopy vegánskeho varenia, a to v Prešove a v Novom Meste nad Váhom – oba v dobre vybavených gastroštúdiách spoločnosti Bidfood.
Zdroj: veganskaspolocnost.sk
Čítať viacZdroj: veganskaspolocnost.sk
Žilinská univerzita v Žiline začína ponúkať vegánske jedlá ako súčasť denného menu
Žilinská univerzita v Žiline (UNIZA) sa stala súčasťou projektu s názvom Zelená jedáleň, ktorú zastrešuje občianske združenie Slovenská vegánska spoločnosť. Študenti a zamestnanci sa tak môžu tešiť na pestrú ponuku rastlinných jedál, ktoré sú chutné, zdravé a navyše s nižšou ekologickou stopou.
Zdroj: zilinak.sk
Čítať viacZdroj: zilinak.sk
Prečo ponúkať rastlinnú stravu na vysokej škole?
0
%
študentov a vysokoškolských zamestnancov sa stravuje nekonvenčne (reduktariáni, vegáni, vegetariáni, ľudia so stravovacími obmedzeniami)
0
%
študentov a vysokoškolských zamestnancov chce redukovať spotrebu mäsa a živočíšnych produktov
0
%
študentov a vysokoškolských zamestnancov by sa chodilo stravovať do vysokoškolskej jedálne, ak by boli jedlá zdravšie
0
%
študentov a vysokoškolských zamestnancov by sa chodilo do jedálne stravovať viac ako 2x týždenne, ak by jedáleň ponúkala rastlinnú stravu
Údaje pochádzajú z prieskumu vykonanom na náhodnej vzorke 1076 študentov vysokých škôl na Slovensku.
Zapojte sa do projektu
Som študent
Chcem sa k vám pridať a pomôcť vám, chcem zapojiť do projektu moju školu, alebo vás chcem inak podporiť.
Som vysoká škola
Chceme sa zapojiť do projektu a variť u nás zdravú rastlinnú stravu.
Povedali o nás
O celý projekt je značný záujem. Študenti Univerzity veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach vegánsku stravu vyhľadávajú a boli potešení, že sme tento typ jedla do ponuky zaradili.
O projekt Zelenej jedálne je na TUKE enormný záujem. Vegánstvo je životný štýl, kde sa nám ponúkajú nekonečné možnosti objavovať pestrosť potravín, jedál a ich chutí.
Ing. Aneta Jurik
Zúčastnili sme sa workshopu, na ktorom sme sa naučili niekoľko nových, úžasných receptov. Za túto príležitosť sme veľmi vďační a určite chceme do našej jedálne zavádzať čoraz viac "zelených" jedál.
tím stravovacieho centra