Moderná budúcnosť Začína na vašom tanieri
Prinášame rastlinné jedlo do vysokoškolských jedální.
Zdravo
Do vašej ponuky vám pomôžeme priniesť pestré rastlinné jedlá, ktoré chutia vynikajúco. Jedlá sú na báze obilnín, zeleniny, strukovín a výrobkov z nich.
Chutne
Naučíme vás, ako tieto zdravé jedlá pripraviť tak, aby vašim stravníkom chutili a radi si ich objednávali. Dosť bolo nudných šalátov, aj rastlinné jedlá sú sýte a naplnia žalúdok.
Ekologicky
Poradíme vám, ako postupným znižovaním podielu živočíšnych potravín môžete efektívne pomôcť v boji proti globálnej klimatickej kríze, ktorej všetci čelíme.
Novinka: TOFU recepty
V našej najnovšej kuchárskej brožúre nájdete 15 skvelých receptov s TOFU. Ochutnajte tradičné pochúťky ako živánsku s údeným tofu alebo naopak, dobroty zo svetovej kuchyne ako napríklad krémové cestoviny Alfredo. Na svoje si príde každý, kto má rád pestré a sýte rastlinné jedlá. Navyše, s touto knižkou môžte variť pre malé počty ľudí alebo pre jedálne – prispôsobili sme tomu ingrediencie.
Brožúrku sme vyrobili s podporou firmy ALFA BIO a ich značkou LUNTER.
O projekte Zelená jedáleň
Podiel rastlinných jedál vo svete narastá jednak zo zdravotných, ale aj environmentálnych dôvodov. Aj keď sú študenti vysokých škôl sú u nás momentálne najväčšou skupinou spotrebiteľov rastlinného jedla, vo vyskoškolských jedálňach sa často stretávajú s nedostatočnou ponukou alebo nelákavými možnosťami.
V projekte Zelená jedáleň spolupracujeme najmä s vysokoškolskými stravovacími zariadeniami, ktorým poskytneme kuchársky workshop, poradenstvo, a zároveň aj následnú propagáciu jedálenskej ponuky rozšírenej o rastlinné jedlo.
Projekt je organizovaný Slovenskou vegánskou spoločnosťou a financovaný z grantu medzinárodnej organizácie ProVeg International, ktorej cieľom je znížiť spotrebu mäsa a živočíšnych produktov globálne o 50% do roku 2040.
Novinky
Chcú vysokoškolskí študenti rastlinnú stravu?
Po celom svete príbúdajú ľudia, ktorí uprednostňujú rastlinnú stravu. Keďže chceme v Zelenej jedálni pracovať s reálnymi číslami, zostavili sme dotazník stravovania, aby sme zistili koľko študentov má o takéto jedlá záujem,
Fazuľový guláš bez nafúknutého brucha
Šiestym receptom zo série strukovinových receptov je rýchly Fazuľový guláš s chlebom. V článku sa tiež dozviete, prečo niekoho po strukovinách nafukuje a prečo niekoho nie. A dozviete sa aj ako strukoviny pripraviť a nafukovanie minimalizovať.
Prečo ponúkať rastlinnú stravu?
%
študentov sa aktuálne nestravuje
v školskej jedálni, aj keď by mali záujem
%
študentov by chcelo mať v školskej jedálni možnosť vybrať si aj rastlinné jedlá
%
študentov sa snaží redukovať spotrebu živočíšnych produktov aj mimo školských jedální
%
študentov nemá alergiu, aj napriek tomu by chceli v jedálňach rastlinné jedlo
Údaje pochádzajú z prieskumu vykonanom na náhodnej vzorke 126 študentov vysokých škôl na Slovensku.
Zapojte sa do projektu
Som študent
Chcem sa k vám pridať a pomôcť vám, chcem zapojiť do projektu moju školu, alebo vás chcem inak podporiť.
Som vysoká škola
Chceme sa zapojiť do projektu a variť u nás zdravú rastlinnú stravu.
Povedali o nás
O celý projekt je značný záujem. Študenti Univerzity veterinárskeho lekárstva a farmácie v Košiciach vegánsku stravu vyhľadávajú a boli potešení, že sme tento typ jedla do ponuky zaradili.
O projekt Zelenej jedálne je na TUKE enormný záujem. Vegánstvo je životný štýl, kde sa nám ponúkajú nekonečné možnosti objavovať pestrosť potravín, jedál a ich chutí.
Ing. Aneta Jurik
Zúčastnili sme sa workshopu, na ktorom sme sa naučili niekoľko nových, úžasných receptov. Za túto príležitosť sme veľmi vďační a určite chceme do našej jedálne zavádzať čoraz viac "zelených" jedál.
tím stravovacieho centra