Šampiňónový stroganov

Stroganov pochádza z Ruska, z polovice 19teho storočia. Pôvodný recept obsahoval hovädzie mäso, smotanu a horčicu. Avšak šampiňóny, či sójové mäso sa bežne zamieňajú za hovädzie mäso. Niektoré recepty horčicu vynechajú a niektoré pridávajú aj nasekané, alebo nakrájané kyslé uhorky.  Na Slovensku sa stroganov často podáva aj s tarhoňou, alebo slovenskou ryžou (tzv. orzo).

Táto vegánska verzia stroganovu pochádza od Maktarinky.

Porcia: 360 g = 180 g stroganov + 180 g príloha

Recept nájdete aj v kuchárskej e-knihe na stiahnutie Recepty z jedného hrnca.

Suroviny na 10 porcií

• 100 g Cibuľa
• 1,5 kg Šampiňóny
• 1 l Voda/zeleninový vývar
• 500 ml Rastlinná smotana
• 25 g Oregáno
• 50 ml Sójová omáčka
• 25 g Kukuričný škrob

Technologický postup

1. Nakrájanú cibuľu opražíme na troche oleja.
2. Pridáme oregáno a šampiňóny nakrájané na plátky.
3. Opekáme 3 minúty. Pridáme vodu alebo zeleninový vývar, sójovú omáčku a rastlinnú smotanu v ktorej sme si rozmiešali škrob.
4. Premiešame a varíme 10 minút na miernej teplote.
5. Zredukovanú omáčku dochutíme soľou či sójovou omáčkou a čiernym korením.
6. Podávame s ryžou alebo cestovinami.