Polievka mrkvovo-zázvorová krémová

Ideálna polievka na jesenný, alebo aj zimný obed, ktorá vás zahreje vďaka zázvoru a zasýti vďaka bielej fazuli. Polievka má jemne nasladlú chuť od mrkvy, a krémovosť jej dodá rastlinná smotana.

Recept pochádza od koordinátorky Zelenej jedálne, Lucy Trefnej a nájdete ho aj v kuchárskej e-knihe Recepty na jesenné varenie.

Orientačná cena na 1 porciu je 0,41 EUR bez DPH (v čase zostavenia receptu)

Suroviny na 10 porcií

• 100 ml Olivový olej
• 200 g Cibuľa
• 5 g Cesnak
• 10 g Čerstvý zázvor
• 300 g Mrkva
• 200 g Biela fazuľa (sterilizovaná)
• 200 ml Rastlinná smotana na šľahanie
• Mleté čierne korenie
• Soľ
• Tekvicový olej (na ozdobenie)

Technologický postup

1. Cibuľu a cesnak nakrájame na väčšie kúsky, zázvor nadrobno nasekáme.
2. V hrnci na polievku si rozpálime olej. Pridáme cibuľu, cesnak a zázvor a krátko opražíme na oleji.
3. Ošúpanú mrkvu nakrájame tiež na väčšie kúsky a pridáme do hrnca. Krátko opražíme na oleji.
4. Fazuľu scedíme, prepláchneme vodou, kým neprestane peniť a pridáme do hrnca. Zalejeme vodou. Varíme cca 15 minút.
5. Uvarenú polievku rozmixujeme tyčovým mixérom, alebo v stolnom mixéri, pridáme rastlinnú smotanu, soľ a korenie a môžeme podávať.
6. Polievku ozdobíme na tanieri tekvicovým olejom, tenkými pásikmi mrkvy, alebo aj zázvoru a nasekanou petržlenovou vňaťou.