Aloo Gobi Matar – karfiol so zemiakmi

Aloo Gobi Matar predstavuje klasické indické jedlo zo zemiakov (aloo), karfiolu (gobi) a hrášku (matar). Aj keď to znie záhadne, ide o jednoduchý recept, ktorý zvládne aj začiatočník a jedlo je hotové za 30 minút.

Základ indického jedla tvorí vždy cibuľa, cesnak, čerstvý zázvor, ktoré bývajú doplnené o kurkumu a koriander, resp. zmes korenia garam masala. Následne sa dopĺňajú hlavné suroviny, ako karfiol a zemiaky,

Ak chcete zameniť vyprážaný karfiol za zdravé karfiolové jedlo, skúste tento recept.

Recept pochádza od koordinátorky Zelenej jedálne, Lucy Trefnej a nájdete ho aj v kuchárskej e-knihe Recepty na jesenné varenie.

Orientačná cena na 1 porciu je 0,72 EUR bez DPH (v čase zostavenia receptu).

Suroviny na 10 porcií

• 1,2 kg Basmati ryža
• 150 ml Repkový olej
• 5 g Celý sušený koriander (gulôčky)
• 100 g Cibuľa
• 20 g Cesnak
• 20 g Čerstvý zázvor
• 5 g Metá kurkuma
• 1 kg zemiaky
• 800 g Karfiol
• 200 g Mrazený hrášok
• 10 g Soľ
• 8 g Mleté čierne korenie

Technologický postup

• Nadrobno nasekáme cibuľu, cesnak a zázvor. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na cca 2 cm veľké kocky.
• V panvici si rozpálime olej, pridáme koriander a pražíme, kým nezačnú semienka praskať a „skákať“.
• Pridáme cibuľu, cesnak a zázvor a premiešame. Pražíme cca 2 minúty, kým cibuľa nezačne hnednúť.
• Karfiol rozlámeme na cca 2cm veľké kvietky a pridáme do panvice spolu so zemiakmi. Pridáme kurkumu, garam masala a soľ a podlejeme vodou.
• Prikryjeme pokrievkou a dusíme cca 10-15 minút, kým zemiaky nezmäknú. Podľa potreby dosolíme a môžeme podávať s basmati ryžou.
• Aloo gobi môžeme podávať s osve miskou ryže, v miske „pol na pol“ alebo na tanieri spravíme hniezdo z ryže a do stredu naložíme Aloo gobi. Ozdobíme nasekaným čerstvým koriandrom.