Ako sa stať Zelenou jedálňou?
Zelená jedáleň je projekt, ktorý pomáha univerzitným a firemným jedálňam zaraďovať rastlinné jedlá do svojho týždenného menu. Nie je povinné, aby jedáleň mala vegánske jedlá v ponuke každý deň, no jedlá odporúčame zaraďovať pravidelne a v rovnaké dni.
Stačí pár krokov a aj vaša jedáleň môže byť zelenšia. Pri každom kroku vás budeme ochotne sprevádzať.
1. KONTAKT
Pre úspešné zapojenie sa do projektu je potrebné, aby sa vedúci jedálne s nami skontaktovali. Po úvodnom telefonáte alebo mailovej komunikácii si dohodneme osobné stretnutie alebo videohovor, na ktorom im predstavíme základné informácie o projekte.
2. DÁTA
Momentálne disponujeme dátami z prieskumu, ktorý sme organizovali v roku 2022 na vzorke 1076 slovenských študentov a zamestnancov škôl. V prípade, že by jedáleň mala záujem, o špecifický prieskum na vlastnej univerzite či vo firme, vieme ho zorganizovať prostredníctvom nálepky s QR kódom , ktorá privedie študenta či zamestnanca na náš web. Po zozbieraní dát ich jedálni poskytneme a podľa tohto čísla môže variť potrebný počet porcií.
3. RECEPTÚRY
Máme k dispozícii niekoľko kuchárskych kníh a noriem vo formáte Excel, ktoré sú vypočítané na veľkokapacitné varenie. V prípade, že má daná jedáleň záujem o vlastné receptúry, môže ich do projektu zaradiť, no ideálne je ich vopred skonzultovať s nami kvôli zdravej vyváženosti vegánskej stravy. Ak si jedáleň chce niektoré konvenčné jedlá zveganizovať, vieme s tým pomôcť a podať pomocnú ruku.
4. WORKSHOP VARENIA
Vo vašej kuchyni zorganizujeme workshop varenia, na ktorom si ukážeme 6 rôznorodých receptov (omáčkové jedlá, tradičné slovenské jedlo, exotické jedlo, fašírkové, sladké jedlo, polievka). Kuchárov a kuchárky zapojíme do varenia, aby si prácu s jedlom poriadne vyskúšali. Workshop môže trvať cca 3-4 hodiny a uskutočňuje sa vo vopred dohodnutom dni. Workshop je možné zrealizovať aj počas víkendu, alebo školských prázdnin. Náklady na workshop si hradí jedáleň sama a výška nákladov je približne 50 euro.
5. MEMORANDUM
Po úspešnom workshope a po konzultáciách si jedáleň zaradí vegánske jedlá a dohodneme si dátum odkedy bude vegánske jedlá ponúkať, aby sme sa vedeli zladiť s propagáciou jedál. V prípade univerzitnej jedálne s rektorom univerzity podpíšeme memorandum o vzájomnej spolupráci, kde budú stanovené všetky podmienky spolupráce.
6. MARKETINGOVÁ PODPORA
Jedáleň podporujeme prostredníctvom našich sociálnych sietí (Facebook, Instagram) , ak ide o univerzitnú jedáleň, zahrnieme ju na našu webovú stránku na mapu Zelených jedální a pomáhame jej s propagáciou rastlinných jedál. Jedálni doručíme plagáty alebo iné printové materiály, ktoré sú potrebné pre dobrý štart. Jedáleň sa snažíme marketingovo podporovať počas celého obdobia, kedy ponúka vegánske jedlá.
Chcete sa stať aj vy Zelenou jedálňou?
Vyplňte jednoduchý formulár a my vás s radosťou prevedieme všetkými krokmi.