Tento recept kombinuje tradičnú slovenskú hrachovú kašu so sezónnymi plátkami grilovanej hokkaido tekvice v jemne pikantnej marináde zo sójovej omáčky a osviežujúcim domácim pestom. Skvele zasýti a navyše ponúka množstvo rastlinných bielkovín a výživných látok z lokálnych surovín.
Ingrediencie (4 porcie)
Na hrachovú kašu:
- 200 g sušeného hrachu
- 1 menšia cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 bobkový list
- 1 PL repkového oleja
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- voda na varenie
Na grilované filety z hokkaido tekvice:
- 1 menšia hokkaido tekvica
- 4 PL sójovej omáčky
- 2 PL repkového oleja
- 1 ČL mletej údenej papriky
- štipka čierneho korenia
Na domáce pesto:
- 1 zväzok petržlenovej vňate
- 50 g slnečnicových semienok
- 50 ml repkového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup
- Príprava hrachovej kaše:
- Hrach prepláchnite a nechajte ho aspoň 2 hodiny namočený vo vode.
- V hrnci rozohrejte olej, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a jemne orestujte do zlatista.
- Pridajte hrach, bobkový list a zalejte vodou, aby bol hrach ponorený. Priveďte k varu a na miernom ohni varte kým hrach zmäkne.
- Po uvarení odstráňte bobkový list, hrach rozmixujte dohladka a dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Príprava marinády a grilovanie hokkaido tekvice:
- Tekvicu očistite, odstráňte semienka a nakrájajte ju na tenké plátky (asi 1 cm hrubé).
- V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, olej, mletú údenú papriku a čierne korenie. Plátky tekvice jemne potrite touto marinádou.
- Rozohrejte grilovaciu panvicu alebo gril a plátky tekvice grilujte z každej strany, kým nie sú mäkké a mierne opečené.
- Príprava domáceho pesta:
- V mixéri alebo kuchynskom robote mixujte petržlenovú vňať, slnečnicové semienka, cesnak a olej, kým vznikne jemná pasta. Dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
- Servírovanie:
- Na tanier vlejte hrachovú kašu, prelejte domácim pestom, a pridajte plátky grilovanej hokkaido tekvice.