Fazuľový guláš s chlebom

Fazuľový guláš s chlebom. Rýchly a jednoduchý. Dnes použijeme sterilizovanú fazuľu, no pri troche plánovania ho spravíte aj zo suchej fazule.

Ak by sme chceli netradičný guláš, môžeme pridať:

• 1 čl Kakao
• 1 čl Škorica
• podliať ho červeným vínom, ale na začiatku, aby sa alkohol odparil a zostala iba chuť vína.

A ešte odkaz od šéfkuchára Jána Dudu:

„Nezahusťujte nikdy guláš múkou, radšej si nastrúhajte zemiak.“

Recept zostavil šéfkuchár Ján Duda z Bidfood Slovakia, s.r.o.

Suroviny na 10 porcií

• 0,1 l Repkový olej
• 150 g Cibuľa
• 20 g Cesnak
• 700 g Sterilizovaná červená fazuľa
• 800 g Zemiaky
• 300 g Mrkva a petržlen
• 50 g Údená červená paprika
• 300 g Drvené paradajky
• 200 g Rastlinná smotana
• Mleté čierne korenie
• Soľ
• Chlieb

Technologický postup

1. V hrnci si zohrejeme olej. Opečieme na hrubšie nakrájanú cibuľu, pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a petržlen, sušený, alebo na plátky nakrájaný cesnak, rascu a sterilizovanú fazuľu. Premiešame a krátko povaríme.
2. Pridáme zemiaky a údenú papriku, a premiešame. (Ak máme nové zemiaky, môžeme ich pridať aj so šupkou, ktorá po rozvarení guláš prihustí.)
3. Pridáme drvené paradajky a mierne podlejeme vodou.
4. Osolíme a okoreníme, a necháme variť, aby sa premiešali chute a zelenina sa uvarila. Redukujeme do požadovanej hustoty.
5. Servírujeme v liatinovej miske jemne preliate vegánskou kyslou smotanou a dekorované čerstvo nasekanou zelenou cibuľkou a chlebom.