Zemiaky, lahodná krémová omáčka a voňavá vegánska „šunka“ – naše francúzske zemiaky sú pohodlné, sýte a bez zbytočností. Namiesto smotany či vajíčok sme stavili na domáci rastlinný bešamel s horčicou a lahôdkovým droždím, ktorý tomuto jedlu dodáva hĺbku a chuť, akú si zamilujete.
Ingrediencie na 6 400g porcií
Na zemiaky:
1 kg zemiakov (typ B alebo C), ošúpaných
3 PL (45ml) oleja
1 ČL (5ml) soli
Na bešamel:
1 l sójového mlieka
10,5 PL (170ml) hladkej múky
6 PL (90ml) oleja
6 PL (90ml) lahôdkového sušeného droždia
2,5 ČL (12,5ml) soli
4 PL (30ml) plnotučnej horčice
Ďalej:
600 g vegánskej šunky (napr. Sójaprodukt)
Postup:
1. Zemiaky si pripravíme ako základ:
Ošúpané zemiaky nakrájame na tenké plátky. V miske ich premiešame s 3 PL oleja a 1 ČL soli. Odložíme bokom.
2. Pripravíme bešamelovú omáčku:
V hrnci zohrejeme 6 PL oleja, pridáme hladkú múku a pripravíme svetlú zápražku. Postupne prilievame sójové mlieko a neustále miešame, aby sa nevytvorili hrudky. Keď omáčka zhustne, dochutíme ju soľou, sušeným lahôdkovým droždím a horčicou. Odstavíme z ohňa.
3. Zloženie pokrmu:
Do zapekacej misy vrstvíme pripravené suroviny. Začíname vrstvou zemiakov, na ne poukladáme polovicu šunky a polejeme časťou bešamelu. Postup zopakujeme. Posledná vrstva by mala byť zemiaková, ktorú na záver dôkladne polejeme zvyšným bešamelom.
4. Pečenie:
Misu prikryjeme alobalom alebo pokrievkou a pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 40 minút. Potom ďalších 30 minút dopekáme bez prikrytia, aby sa na vrchu vytvorila jemne chrumkavá kôrka.
Slovenčina 
English