Zeleninový vývar s pepitkami

Tento recept je rýchly a jednoduchý, plný zeleniny a doplnený o pepitky. Keďže nepoužívame žiadne polievkové dochucovalo, v polievke vyniknú všetky chute jednotlivej zeleniny.

Želáme vám dobrú chuť!

Recept zostavil šéfkuchár Ján Duda z Bidfood Slovakia, s.r.o.

Suroviny na 10 porcií

Vývar

• 0,05 l Rastlinný olej
• 100 g Farebná mrkva
• 60 g Stonkový zeler
• 30 g Cibuľa
• 80 g Čerstvý karfiol
• 70 g Červená repa
• 50 g Petržlen
• 50 g Zeler
• Celé čierne korenie
• Soľ

Šošovicové pepitky

• 300 g Pepitky z červenej šošovice a mrkvy
• 0,05 l Olivový olej (môže byť aj ochutený)
• 1 l Voda)

Technologický postup

1. V hrnci si privedieme k varu vodu, osolíme a vsypeme pepitky. Varíme približne sedem minút, scedíme cez sitko, opláchneme studenou vodou a servírujeme ako vložku do polievky.
2. Očistíme si zeleninu a prekrájame ju na väčšie kúsky.
3. V hrnci si zohrejeme olej, pridáme na štvrtky nakrájanú cibuľu, opečieme a jemne osolíme. Soľou dosiahneme, že sa nám cibuľa nerozvarí a zostane „al dente“.
4. Pridáme ostatnú, na väčšie kúsky nakrájanú zeleninu, spolu premiešame a podlejeme vodou.
5. Privedieme k varu, stiahneme plameň a varíme približne päť minút.
6. Ochutíme soľou a korením a môžeme servírovať.