Pasta alla Napolitana

Omáčka Napolitana je obzvlášť vhodná na čerstvé cestoviny, ale aj na sušené. Ideálny tvar majú v tomto prípade tagliatelle.

Podiel bielkovín v jedle doplníme napríklad grilovaným, alebo opraženým tofu a za pol hodinku máme plnohodnotný, výdatný obed.

Takto pripravené cestoviny chutia rovnako dobre čerstvé, ale aj vychladené neskôr, keď na ne príde chuť.

Recept zostavil Marián Bahleda.

Porcia: 260 g = 200 g cestoviny + 60 g tofu

Suroviny na 10 porcií

• 670 g Cestoviny (napr. Tagliatelle)
• 3,5 Pl Olivový olej
• 3 ks Červená cibuľa
• 1350 g Čerstvé paradajky
• 3 hrste Čerstvá bazalka
• 3 čl Mleté čierne korenie
• 3 ks Malé chilli papričky
• 7 ks Čerstvý cesnak
• 3,5 Pl Cukor
• 3 čl Soľ
• 1 čl Sušená petržlenová vňať
• 600 g Biele tofu

Technologický postup

1. V dostatočne veľkom hrnci si dáme zovrieť osolenú vodu a uvaríme cestoviny podľa inštrukcií na obale.
2. Paradajky si ošúpeme a na jemno nakrájame. Cibuľu očistíme a nakrájame na jemné kocky.
3. Na troche olivového si na miernom ohni do sklovita opražíme cibuľu. Keď je pripravená, pridáme nakrájané paradajky, korenie, 1 hrsť bazalky, nakrájané chilli papričky a poriadne premiešame, kým paradajky pustia šťavu. Ak by bolo šťavy málo, podlejeme trochou vodou.
4. Omáčku privedieme k varu a 30 minút varíme na malom ohni.
5. Medzitým nakrájame tofu na drobné kocky a opražíme na oleji.
6. Do hotovej omáčky pridáme petržlenovú vňať, zvyšnú bazalku, prepučený cesnak, soľ a opražené tofu a dobre premiešame.
7. Povaríme ešte 5 minút a na koniec už len pridáme uvarené cestoviny, premiešame a môžeme podávať.