Minestrone

Minestrone je tradičná talianska hustá polievka. Pripravuje sa zo sezónnej zeleniny a častokrát sa do nej pridáva aj ryža alebo cestoviny.

Dodnes je to jedno z najobľúbenejších talianskych jedál, ktoré bolo pôvodne súčasťou chudobnej kuchyne „cucina povera“ a podávalo sa ako hlavné jedlo.

Recept zostavila Maktarinka a nájdete ho aj v kuchárskej e-knihe na stiahnutie Recepty z jedného hrnca.

Porcia: 360 g

Suroviny na 10 porcií

• 100 g Cibuľa
• 200 g Mrkva
• 300 g Cuketa
• 50 g Oregáno
• 750 g Krájané konzervované paradajky
• 2 l Voda/zeleninový vývar
• 250 g Fazuľa malá biela suchá
• 75 g Paradajkový pretlak
• 200 g Cestoviny (farfalle, fusilli … )
• Soľ
• Cukor
• Mleté čierne korenie

Technologický postup

1. Fazuľu necháme namočenú cez noc a na druhý deň uvaríme domäkka. Dáme stranou.
2. Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, mrkvu, cuketu a oregáno.
3. Pridáme vodu alebo zeleninový vývar a krájané paradajky.
4. Varíme 20 minút.
5. Primiešame pretlak a uvarenú fazuľu, dochutíme soľou, cukrom a mletým čiernym korením.
6. Cestoviny uvaríme oddelene a pridáme ich k polievke až pri servírovaní, aby sa nerozvarili.