Makový závin

Recept na makový závin nám poskytla pani Adámčíková – vedúca stravovania na Univerzite Pavla Jozefa Šafárika (UPJŠ) v Košiciach.

Táto jedáleň je do projektu Zelená jedáleň zapojená od roku 2020 a okrem tradičných vegánskych jedál vedie variť aj sladké rastlinné jedlá.

Ako na UPJŠ varia si môžete pozrieť v galérii z jedální.

Suroviny na 10 porcií

• 400 ml Rastlinný olej
• 16 g Soľ
• 160 g Cukor kryštálový
• 32 g Cukor vanilínový
• 120 g Droždie
• 18 g Kypriaci prášok
• 150 g Cukor práškový
• 1020 g Mak
• 1200 g Múka špaldová
• 1600 ml Mlieko sójové

Technologický postup

1. V troche vlažného sójového mlieka rozrobíme druždie a pridáme lyžičku cukru. Necháme vykysnúť.
2. Do preosiatej múky pridáme soľ, v troche mlieka, rozohriaty vlažný tuk a vykysnuté droždie. Spolu s ostatným vlažným mliekom a práškom do pečiva vypracujeme polotuhé cesto, ktoré necháme vykysnúť.
3. Mak zomelieme, pridáme zvyšný kryštálový cukor a cukor vanilínový. Zamiešame a spojíme javorovým sirupom, alebo trochou sójového mlieka.
4. Vykysnuté cesto rozdelíme na diely, rozvaľkáme ich do tvaru obdľžnika, natrieme plnkou, zavinieme, dáme na vymastený plech a necháme krátko kysnúť.
5. Povrch závinov potrieme olejomi, vložíme do stredne vyhriatej rúry a pečieme asi 45 minút.
6. Upečený závin posypeme práškovým cukrom.