Falafel v pita chlebe

Domáci falafel v pita chlebe

Premýšľali ste niekedy nad tým, aké jednoduché jedlo je DOMÁCI FALAFEL ?

V podstate sa jedná o fašírku zo sušeného cíceru. Cícer je potrebné na noc namočiť, ráno zmiešať len s pár ďalšími ingredienciami a vysmažiť.

Potom už len dať do pita chlebu so zeleninou a tým pravým drezingom a hotovo!

Recept zostavil šéfkuchár Ján Duda z Bidfood Slovakia, s.r.o.

Suroviny na 10 porcií

• 10 ks Pita chlieb
• 100 g Červená cibuľa na plátky
• 200 g Čerstvé cherry paradajky
• 100 g Šalátová uhorka
• 100 g Mix listových šalátov
• 0,5 l Rastlinná smotana
• 100 g Zmes čerstvo nasekaných byliniek
• 100 g Vegánske paradajkové pesto

Falafel

• 900 g Cícer (suchý, nie z sterilizovaný)
• 150 g Cibuľa
• 20 g Cesnak
• 50 g Cícerová múka
• 100 g Petržlenová vňať
• 20 g Rímska rasca
• 5 g Čerstvý koriander
• 1 l Rastlinný olej na fritovanie
• Soľ

Technologický postup

1. Cez noc si namočíme cícer. Na druhý deň vodu zlejeme a cícer prepláchneme čerstvou vodou. Scedíme a zomelieme na jemno. Ochutíme rascou, soľou a korením, na jemno nasekaným koriandrom, alebo sušeným a spolu dobre vymiešame aby sa nám prepojili chute. V prípade potreby zahustíme múkou, alebo zriedime cícerovým vývarom.
2. Mokrými rukami tvarujeme guličky, alebo placky a vyprážame do zlatista.
3. Pita chlieb si zohrejeme v rúre a pozdĺžne rozrežeme, aby sa nám vytvorila kapsa. Smotanu si zmiešame s bylinkami, ochutíme soľou a korením a vymiešame, aby sa nám prepojili chute. Spodnú časť pita chleba potrieme paradajkovým pestom, postupne pridáme šalát a na rôzne tvary nakrájanú zeleninu, vložíme do zlatista opečený falafel a prelejeme pripraveným bylinkovým dresingom.