Vďaka projektu Zelená jedáleň mieri rastlinná strava aj do školských jedální. Zelená jedáleň poskytuje vysokoškolským stravovacím zariadeniam poradenstvo zadarmo tým, že im posúvajú recepty, profesionálne školenia na ich prípravu a následnú propagáciu rozšírenej ponuky.

Od nového akademického roka sa súčasťou denného menu jedálne Prešovskej univerzity (PU) v Prešove stali rastlinné jedlá. Cieľom iniciatívy, ktorá je výsledkom spolupráce PU a Slovenskej vegánskej spoločnosti, je zaradiť do denného jedálnička aspoň jedno rastlinné jedlo.

V univerzitnej jedálni máte možnosť stravovať sa zdravo a ekologicky. Trenčianska univerzita sa totiž zapojila do projektu Zelená jedáleň, ktorého cieľom je prispieť ku zdravšej a ekologickejšej budúcnosti.

Od začiatku zimného semestra 2020/2021 sa univerzita zapája do projektu Slovenskej vegánskej spoločnosti Zelená jedáleň. Projekt je súčasťou medzinárodného hnutia Meatless Monday, ktorého myšlienkou je povzbudenie ľudí, aby si aspoň raz do týždňa, napríklad v pondelok, namiesto konzumácie mäsa a iných živočíšnych produktov zvolili zdravú rastlinnú alternatívnu.

Mnoho ľudí si spája stravu zo školských jedální skôr s negatívnymi asociáciami. Zelená jedáleň búra tieto predsudky a prináša do vysokoškolských kantín zdravé rastlinné jedlá.

Zatiaľ máme v ponuke približne 20 až 25 jedál. Najobľúbenejšie je napríklad tekvicové rizoto či koložvárska kapusta. Zeleninové fašírky s hraškou, teda zmes pomletého hrachu a obilovín, sú najobľúbenejším jedlom.

Nedali sme si žiaden polovičný cieľ. Žiaden Meatless Monday, ale zopakovať to, čo sa podarilo na Mlynoch. Jedno vegánske jedlo každý deň, v jedálňach po celkom Slovensku. Na mňa pripadlo oslovovať školské jedálne a presvedčiť ich, aby sa do projektu pridali.

Nová moderná doba je bohatá na rôzne stravovacie štýly. Čoraz populárnejšie je aj rastlinná strava, známa ako vegánstvo. Za posledných päť rokov vegáni dokonca predbehli vegetariánskych či bezlepkových nadšencov a ich počet neustále rastie.